应用多微麸曲提高白酒质量的研究

本文提出了多微麸曲及其在生产中的应用，在不变原来曲、酵母用量的情况下，适当调整发酵期，可生产中、高档麸曲白酒。经３年多的应用证明，质量提高，生产稳定，原粮出酒率达到４８％左右，经济效益十分显著。