新春佳节吉祥菜十款

一、新春愉快:此菜选用猪心做馅制成春卷,再取“心”的谐音“新”字组成“新春”;取鱼块的谐音“愉快”而拟名。成菜具有色泽金黄,外焦脆、里鲜嫩的特点。 原料:熟猪心250克,韭菜150克,带鱼500克,鸡蛋2个,水淀粉50克,精盐5克,味精4克,面粉25克,干淀粉25克,料酒50克,葱姜水50克,葱花10克,香油10克,色拉油1000克(约耗100克左右),花椒盐10克。 制作方法:1.把猪心切成细丝;韭菜捡洗干净,切成1厘米长的段;带鱼去头、内脏。