冬令补益野鸭香

野鸭,也称“凫”、“晨凫”、“蚬鹅”、“绿头鸭”、“水鸭”,广东一带俗称为“蚬鸭”、“芦鸭”、“金翅”。鸟纲,雁形目,鸭科,一种烹饪原料。 野鸭,狭义的指“绿头鸭”;广义的包括多种鸭科鸟类。体型差异颇大,通常较家鸭小。野鸭,性味甘凉,无毒。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B_1、B_2等营养成份,有补中益气、消食和胃、利水解毒之功能,民间以其羽毛和肉入药。在早晨有大雾时,事先撒好网,用响声将其惊飞,使其误入网内,或天晴时下网,网下放入饲料。