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稻米营养品质研究现状与展望
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摘要
稻米品质与人类的健康关系密切,提高稻米的营养品质对改善人们的营养状况非常重要。综述了国内外有关稻米营养品质的评价指标及其测试方法、稻米蛋白质的组成、遗传效应研究以及蛋白质与其他品质性状的相关性,提出了目前在稻米蛋白质研究中存在的问题,并就未来优质高蛋白稻米的开发利用途径进行了展望。
作者
李丹
王建龙
陈光辉
机构地区
湖南农业大学
出处
《中国稻米》
2007年第2期5-9,共5页
China Rice
关键词
稻米
营养品质
蛋白质
分类号
S511 [农业科学—作物学]
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