摘要
近年来,膳食纤维作为一种功能性食品的基料,越来越广泛地应用于食品工业中,并且已成为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后的第六种营养素。 膳食纤维分为水溶性及非水溶性两种。水溶性纤维主要有聚葡萄糖、水解胶体、变性淀粉、寡聚糖、菊粉;非水溶性纤维有水果、蔬菜、谷物中的纤维素、木质素、纤维素、半纤维素等等。
In this article, we explain the advantages of water soluble dietary fibres and their applications in health drinks and biscuits.
出处
《中国食品工业》
1997年第2期38-39,共2页
China Food Industry
