食用酒精勾调清香型白酒及其存在的问题

采用“固液结合”大比例食用酒精勾调清香型降度和低度白酒，有利于白酒工业节约用粮。我省3年来的实践证明，勾调过程如能严把基酒（含食用酒精）及其添加物的质量关，所勾调的清香型低度白酒口感纯净，卫生指标先进，可以做到一口感协调，低而不淡。但它们的理化指标很难达到相关标准的要求，如为了达标而过量添加非白酒自身发酵的添加物，相反出现口感不协调。建议将相关标准中的酯、酸等指标作相应的修改。