期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

降低溶解氧提高啤酒风味稳定性被引量：2

下载PDF

导出

摘要作者在啤酒过滤、灌装过程中，采用CO2顶水、备压及滴水引沫等防氧措施，对溶解氧、啤酒成品在贮存过程中的浊度、色度及风味进行了测定与品尝，与无防氧措施灌装作了一次对比，结果表明所采取的防氧措施是成功的。（陆月霜）

作者周素英

机构地区北京双合盛五星啤酒集团杭州分厂

出处《酿酒科技》 1997年第1期52-53,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词啤酒溶解氧串沫酒不串沫酒风味稳定性

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献5

1顾国贤.酿造工艺学[M].中国轻工业出版社,1996,12..
2Roger B Boulon, 赵光鳌,等.葡萄酒酿造学-原理及应用.北京:中国轻工业出版社,2001:85-95
3Roger B Boulon,赵光鳌,等.葡萄酒酿造学-原理及应用[M].北京:中国轻工业出版社,2001.
4张云瑞.氧在啤酒发酵、滤酒、灌装期间的作用及防治措施[J].酿酒科技,1997(4):57-58. 被引量：4
5郭振辉.滤酒过程中溶解氧的控制[J].福建轻纺,1997(10):11-13. 被引量：1

引证文献2

1肖利民,曾新安,陈勇,李巍青.葡萄酒后处理阶段溶解氧变化研究[J].食品科技,2004,29(6):77-79. 被引量：15
2李胜元,谷向春.抗坏血酸对玫瑰香干白葡萄酒的抗氧化作用[J].酿酒科技,2006(6):65-66. 被引量：13

二级引证文献28

1曾新安,岳强,肖利民.橡木桶陈酿过程葡萄酒溶解氧的变化[J].酿酒科技,2005(11):73-74. 被引量：15
2王丽萍,王华.不锈钢罐内置橡木板技术在葡萄酒陈酿过程中的应用[J].中外葡萄与葡萄酒,2007(2):51-53. 被引量：3
3王方,王伟,王树生,路福平.两种干白葡萄酒香气比较研究[J].酿酒科技,2007(5):71-73. 被引量：8
4李倩倩,王华,徐春雅,谢春梅.加速溶剂萃取-高效液相色谱法测定葡萄酒中赭曲霉毒素A的方法研究[J].中国酿造,2009,28(4):133-136. 被引量：8
5陈坚生,杨幼慧,詹金花,谭余良.果酒中酚类物质及其非酶褐变的研究进展[J].食品科学,2009,30(7):281-284. 被引量：23
6彭涛,路宏科,吴河龙.玫瑰红颜酒失光形成机理及解决方案的研究[J].中国酿造,2010,29(4):150-154. 被引量：1
7兰玉倩,王丽华,薛洁,林奇.微氧技术在黄酒生产中的应用[J].酿酒科技,2010(10):65-67. 被引量：4
8吕麟华,张晓霞,董晓宁,聂亚华,廖天录.葡萄酒中溶解氧的作用及测定方法研究进展[J].中国酿造,2011,30(1):9-12. 被引量：2
9杨红红,符悦冠,肖烽,熊金艳,吕中,陈嵘.中药茜草根乙酸乙酯萃取物的分离及抗氧化活性研究[J].武汉工程大学学报,2010,32(12):1-5. 被引量：11
10薛国晓,姜忠军.葡萄酒酿造过程中的氧[J].酿酒科技,2011(4):76-78. 被引量：1

1“100%果汁配料表中含有纯净水”引热议[J].中国果菜,2017,37(1):33-33.
2庄文钦,潘宗杰.啤酒灌装过程中溶解氧的控制[J].啤酒科技,2003(6):33-34.
3杨青.麦汁冷却不顶水工艺研究[J].啤酒科技,2014,0(11):35-36.
4王勇.浅谈麦汁过滤过程的优化[J].啤酒科技,2012(1):58-59.
5李立东,戴立昕.如何控制瓶颈空气[J].啤酒科技,2002(2):26-27.
6董倩倩,张彦青,李红,房慧婧,李惠萍.酿酒酵母蛋白酶A作用机理及影响因素研究综述[J].啤酒科技,2014(9):16-22.
7刘振胜.如何保证扎啤质量的稳定[J].啤酒科技,2000,0(7):35-35.
8马含,张旭光.后贮酵母挡的改进[J].啤酒科技,2005(8):36-37.
9朱维岳,崔云前,魏丽培,张华勇.上面发酵小麦啤酒中4-VP含量变化趋势初探[J].啤酒科技,2014,0(12):38-39.
10韩翠荣.简析成品酒悬浮物成因及控制[J].啤酒科技,2004(3):34-35.

酿酒科技

1997年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部