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异Vc钠在啤酒生产中的应用 被引量:1

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摘要 论述在啤酒生产后期加入异Vc钠(D-异抗坏血酸钠)的作用,以延长啤酒的保质期和减轻老化味。(陆月霜)
作者 刘秀强
出处 《酿酒科技》 1997年第1期56-56,共1页 Liquor-Making Science & Technology
  • 相关文献

同被引文献4

  • 1周家华.食品添加剂[M].北京:化学工业出版社,2000..
  • 2Rhee, K S & Watts, B W. Effects of antioxidant on lipoxygenase activity in model system and pea (Pisum sativum) slurries[J]. Journal of Food Science,1996,31:669-672.
  • 3Yasumoto, K, Yasumoto, K,Yamamoro, A & Mitsuda, H.Soybean lipoxygenase V: Effect of phenolic antioxidants on lipoxygenase reaction[J]. Agricultural and Biological Chemistry,1970,43:1162-1165.
  • 4周家华.食品添加剂[M].北京:化学工业出版社,2000.428-446.

引证文献1

二级引证文献2

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