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卷心菜冰箱冷藏后营养更好
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摘要
进入夏天,越来越多的新鲜蔬菜上市了。但你知道吗,新鲜的蔬菜并不一定是最有营养的。美国一位食品学教授研究发现,经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。而红薯、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量也不会下降。
出处
《四川食品与发酵》
2007年第4期19-19,共1页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
冷藏保存
卷心菜
营养
新鲜蔬菜
冰箱
维生素C
夏天
食品
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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四川食品与发酵
2007年 第4期
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