蜜枣制作方法

1 选料 选成熟已干红枣，分类，剔除霉枣、斑枣。要求枣体完整，大小均匀，无虫蛀，无破头。青枣不宜作原料。 2 去核 用去核机把枣核除掉，要求出核口直径不大于0．7cm，口径完整无伤，无破头，针眼一致，取出的枣核如带肉可用作制醋。