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红曲酱豆腐乳制作工艺

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摘要 1.原料选择。①豆府干。厚度2厘米.含水量控制在68%~70%.要求厚薄均匀、无蜂窝、无水泡、手感富有弹性、色泽白亮。
作者 房启珍
出处 《农家科技》 2007年第9期34-34,共1页
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