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制粉工艺中控制粉色麸星的关键点

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摘要为了解决小麦粉生产出现频率较高的粉色差、麸星多的问题，结合工作经验总结出了小麦粉生产工艺中控制粉色、麸星的关键点，介绍其内容及注意事项。第一控制点是原料状况，包括原粮的品种、储存时间、等级；第二控制点是清理。包括毛麦的清理、水分和润麦、入磨净麦状况；

作者杜平

出处《面粉通讯》 2007年第4期58-58,共1页

关键词粉色麸星控制点制粉工艺生产工艺小麦粉出现频率工作经验储存时间

分类号 TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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面粉通讯

2007年第4期

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