摘要
本文对酸奶发酵期间微生物的共生关系及保鲜问题进行了探讨，提出了提高酸奶质量、延长其保鲜期的措施。
In this paper the microorganism's symbiosis relationship in the proceeing of fermentation and preservation are discussed in order to achieve the measure of improving the quality and prolonging the shelf-life of of the yoghurt.
出处
《成都大学学报（自然科学版）》
1997年第2期28-31,共4页
Journal of Chengdu University（Natural Science Edition）
关键词
酸奶
保鲜
质量控制
yoghurt quality preservation
