清香型岩茶的生产工艺及未来市场

一提起岩茶，大家自然地会与外形卷曲条索状，色泽乌黑发亮，干闻有浓郁的花果香兼焦糖香，汤色金黄的完全依照古法而制成的岩茶联想到一块。清香一词仿佛是安溪茶的专利，似乎与岩茶无缘。实则不然，考《茶经》有“肉桂色泽褐绿……”的记载。褐绿的色泽乃是清香型茶叶的显著特征之一。由此可以看出清香型岩茶自古有之，并且已知肉桂这个高香品种极为适制。