丝胶的胶体性及应用浅探

本文从丝胶的数量来源、营养结构、胶体性质、模拟制取方法四方面论证了丝胶和食用明胶在理化结构上具有相近性,从而得出了丝胶在食品及制药工业上能部分代替食用明胶的功能。