摘要
紫苏原产于中国,自古就作为中草药发挥着作用。从紫苏籽中提取的紫苏油含有丰富的α-亚麻酸(含量约60%),远高于其它植物油。α-亚麻酸(十八碳三烯酸)是脑和神经活动所必需的脂肪酸,人体自身不能合成,需由食物供给。现代医学研究证实:紫苏油具有降低血脂,减少心脑血管疾病;营养大脑,促进发育,增强智力,提高记忆力;调节免疫,延缓衰老,预防老年痴呆症;有助视网膜的生长发育,改善视力;预防及抑制肿瘤形成,防癌效果好,目前已广泛应用于医药和保健食品等领域。
出处
《中国食物与营养》
2007年第8期47-49,共3页
Food and Nutrition in China
基金
2002年甘肃省科技攻关计划重点项目5431目标项目(GS002-A52-16)。
