阿尔泰莴苣的营养成分分析

本文应用凯氏定氮法等多种方法,评价新疆药食两用植物阿尔泰莴苣的营养成分。结果显示,阿尔泰莴苣中含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸,维生素C(36.6mg/100g),矿质元素Fe、Zn、Mn、Cu、Ca等,其中含Ca7.69x103mg/kg,是具有较高营养价值的可开发为特色蔬菜的药用植物。