饮醋对脂代谢的影响研究

自古我国就有“醋能治百病”之说,《黄帝内经》、《本草纲目》均有记载。近几年,欧美、日本、东南亚一带也刮起了一股强劲的饮醋之风,把醋当做一种大众保健食品来推广,认为醋有降血压、降血脂、软化血管、抗疲劳、减肥等多种功能。这些功能已引起医学及食品科学工作者的重视,并进行了大量的实验研究,也取得了很多成果。本文仅就饮醋对脂代谢的影响作一综述。