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实用罐头食品杀菌值的理论推算 被引量:2

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摘要 罐头食品杀菌值是最重要的罐头食品杀菌理论基础。本文从热力指数递减时间推算得出罐头食品杀菌值,提出了理论推算的条件,并运用概率进行了讨论。
作者 褚维元
出处 《宜春师专学报》 1997年第2期65-67,共3页
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