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实用罐头食品杀菌值的理论推算
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摘要
罐头食品杀菌值是最重要的罐头食品杀菌理论基础。本文从热力指数递减时间推算得出罐头食品杀菌值,提出了理论推算的条件,并运用概率进行了讨论。
作者
褚维元
出处
《宜春师专学报》
1997年第2期65-67,共3页
关键词
罐头食品
杀菌值
杀菌工艺
热力致死时间
分类号
TS294.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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