间歇升温处理对李子贮藏效果的影响

Effects of intermittent warming on plum fruit reserve

以李品种"李王"为试验材料,在4℃冷藏条件下,研究了间歇升温处理对果实外观品质及果皮叶绿素、类胡萝卜素、果肉可溶性糖及可滴定酸等生理指标的影响。结果表明,间歇升温处理可促进果皮正常转红,抑制果肉褐变的发生,但不利于保持果实硬度;可滴定酸含量下降较少,对可溶性糖的降低未起到明显的抑制作用。与恒温贮藏相比,间歇升温贮藏抑制了冷害的发生,延长了贮藏时间。