食用槟榔中氟的来源及控制初探

The source and control of fluorine in edible betel nut

目的探讨食用槟榔中氟的来源,是全面准确制订食用槟榔卫生标准的重要前提,也是避免产生新的地方性氟中毒致病源,保护人民身体健康的需要。方法收集标准修订前后的食用槟榔的检测资料。采集槟榔产地的土壤、煤柴、鲜果及烘烤后的槟榔样品,测定氟含量,用Excel统计分析。结果食用槟榔中氟含量在近年来有增高的趋势,海南省槟榔产地的土壤、煤含氟较高,柴木(或木屑)含氟较低。烘烤鲜果,电烤及柴木烤的方法使槟榔氟含量的增加无显著意义;煤烤方法使氟含量增加有非常显著意义。结论产地土壤中含氟高使鲜果含氟,煤烤使氟含量增加,卤水是食用槟榔中氟的另一来源。湖南省现行食用槟榔地方标准的氟限量值过高,符合该标准的产品可能对人体产生危害。电烤方法值得推广,应尽量杜绝煤烤方法,控制并减少食用槟榔中的氟含量。