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摘要
答:酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵,半固态发酵即是采用先固后液的结合法。桂林三花酒的酿制属此工艺。
作者
王敏
机构地区
辽宁省辽中县辽河化工厂
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第9期78-78,共1页
China Brewing
关键词
酿制技术
三花酒
桂林
半固态发酵
酿酒工艺
液态发酵
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国酿造
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