螺旋藻——21世纪的优秀健康食品

螺旋藻(Spirulina platensis)是一种多细胞丝状固氮的兰绿藻,生活在海洋和湖泊中,是地球上最早出现的能够利用太阳光能和无机物制造有机物的原始的低等植物。300多年前,螺旋藻即被非洲一些国家和北美墨西哥的老百姓当作食品。研究发现,螺旋藻具有很高的营养价值,如富含蛋白质(达60％以上),含有人体必需的8种氨基酸、β—胡萝卜素(是胡萝卜的20倍),8种维生素特别是V_(B12)是已知生物中含量最高的,还含有许多人体必需的大量元素和微量元素等。另外,螺旋藻中还含有一种特殊的化合物蓝藻蛋白(亦称藻清蛋白),其含量约1～3％,具有增强人体免疫功能,抗癌及抗辐射作用。