焙烤食品如何保鲜?

A 焙烤食品保鲜技术是指利用食品科学与工程的相关学理,发展出保持食品质量稳定的一种技术。具体有以下几个方面作用：①防止微生物毒素的产生、防止油脂氧化而产生的有害物对人体的隐形的不勘的损害，保证了食品安全；②防止微生物污染及油脂氧化导致的营养破坏或损失；③稳定食品的感观、质构、满足美食要求；④延长了焙烤食品的保存期。