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HACP在荔枝罐头生产中的应用
被引量：
1
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摘要
本文探讨了HACCP在荔枝罐头生产中的应用情况,通过危害分析,确定了影响产品质量的关键控制点,并对每一个关键控制点提出了相应的预防控制措施,通过建立荔枝罐头生产的HACCP管理体系,可将生产过程中的危害因素降低到最低程度,以保证产品质量。
作者
钟华锋
杨春城
黄国宏
廖源珍
机构地区
广西职业技术学院
出处
《广西轻工业》
2007年第9期10-13,共4页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
HACCP
荔枝罐头
关键控制点
应用
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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2007年 第9期
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