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蛋清溶菌酶提取的研究进展
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摘要
本文综述了溶菌酶的结构特点与作用机理,从生产工艺的角度介绍了当今蛋清溶菌酶提取的工艺过程中,不同的生物化学方法及其操作特点,以及溶菌酶活性与纯度测定的方法。
作者
张航航
黄小波
机构地区
湖南永州职业技术学院
湖南农业大学食品科技学院
出处
《广西轻工业》
2007年第9期29-30,15,共3页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
溶菌酶
蛋清
生物化学
酶活力测定
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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