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畜产品系列加工技术

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摘要 1 压力炸鸡的加工技术1.1 产品特点 压力炸鸡是以热油为媒介,把经过近20种具有保健功能的香辛料、调味料等辅料预处理过的仔鸡,在低温高压油炸条件下速熟。产品具有外酥里嫩,色鲜味浓,香而不腻,爽口健胃等特点。
作者 贾英民
机构地区 河北农业大学
出处 《河北畜牧兽医》 1997年第2期98-101,共4页
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