畜产品系列加工技术

改革开放以来,我国畜牧业有很大发展,畜禽总产占世界首位,但与发达国家相比,仍然存在突出的‘两低’,即人均占有量低,产后加工产品比例低。畜产品的产后加工既是联系畜牧业和市场的重要中间环节,又是畜牧产品产地增值,缓解淡旺季的重要途径。目前我省乃至我国畜产品加工环节还很薄弱,亟待发展,希望本专题对我省畜产品加工业发展有所裨益。