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烹饪与文化
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摘要
如今,在烹饪中体现文化,已经成为新一代事厨者追求的目标之一。全国各地的风味菜、传统菜、创新菜、江湖菜、民间菜等一系列菜肴,从制作到成菜,不仅仅是使人从原来的色、香、味、形、声陶醉,而且还可享受浓郁文化的真谛。当客人可以从某一菜肴开始认识一个地方,一个民族、一个观念、一个名人时,其烹饪与文化便达到了一个高尚的境界。
作者
李乐清
机构地区
四川
出处
《烹调知识》
2007年第10期1-1,共1页
Cooking Knowledge
关键词
文化
烹饪
风味菜
传统菜
创新菜
江湖菜
民间菜
菜肴
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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