浙江传统名肴选萃

浙江省，东临东海，拥有全国最大的舟山渔场；北为杭嘉湖平原，素称鱼米之乡；南部林竹葱笼，盛产山珍野味。浙菜由杭州、宁波、绍兴菜肴所构成，以爆、炒、炸、熘、烩、炖、烤、蒸、烧、煎等烹法为主，以猪肉、禽蛋、鱼虾、豆笋、蔬菜等原料为最。