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厨房管理之我见
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摘要
餐饮质量的管理,从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心,厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量,直接影响餐饮的特色、经营及效益。
作者
陆飞
机构地区
江苏
出处
《烹调知识》
2007年第10期24-25,共2页
Cooking Knowledge
关键词
厨房管理
餐饮管理
组成部分
质量
效益
分类号
TS972.3 [轻工技术与工程]
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