家庭巧做萨其马

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摘要《燕京时岁记》载：“萨其马及满洲饽饽，以冰糖、奶油和白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”萨其马是满语的译音，汉译为油炸条甜饽饽，原先是用狗奶蘸成的糕点。清入关后，在汉族烹饪的影响下，这种糕点的制法渐有改良，后就摈弃狗奶，改用牛奶或奶油（黄油）。萨其马现已是家喻户晓的名食，妇女和小孩颇爱食之。但食品厂家能将萨其马做出超水准的不多。

作者吴正格

机构地区辽宁

出处《烹调知识》 2007年第10期46-46,共1页 Cooking Knowledge

关键词家庭奶油饽饽糕点冰糖糯米油炸烹饪萨其马

分类号 TS225.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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烹调知识

2007年第10期

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