蘑菇的采收和贮存

一、贮藏特性和品种 蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质．味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛．在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏、干制的蘑菇容易保存．但营养价值下降．加工处理不及时会造成严重损失，、因此．采后贮运销售及加工前需采取措施．以防蘑菇品质的降低，蘑菇的栽培品种很多，