云都大酒楼

王极干捞翅主料:金钩翅100g(水发)辅料:马蹄笋丝、银芽、自制鱼松、蟹黄、瑶柱、火腿、翅汤、家乐醇香一品汤制作过程:1.鱼翅加入翅汤上笼蒸10分钟待用2.起锅,加适量花生油,入姜末、蟹黄用小火煸炒,油成金黄色后放笋丝,调味,然后放入吸干水分的鱼翅和其他辅料煸炒几下即可。特点:色金黄,糯而不腻,味鲜美。