面粉的发酵方法

本发明是一种面粉的发酵方法，按照下述步骤制作：1）用面粉和酒曲混合，搅匀，发酵后成面引待用；2）再将面粉中掺入面引，加入水，充分混合至不粘手，在室温下醒发15—20分钟。本发明具有以下优点：1．省工省时，减小技术难度；2．蒸出的食品口感好，松软，且有香甜味；3．成本低，不破坏面粉内的维生素，有益健康。