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中国白酒评酒方法的科学化问题
被引量：
24
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摘要
本文从实验心理学及食品感官分析的角度出发，以现有的实验研究成果为依据，从品酒表、编组编码、统计分析、计算机感觉品评系统四个方面探讨了中国白酒评酒方法的科学化问题。
作者
邓少平
机构地区
南昌大学食品科学工程系
出处
《酿酒》
CAS
1997年第2期1-4,共4页
Liquor Making
关键词
中国白酒
评酒方法
食品感官分析
白酒
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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