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试论降低啤酒酵母死亡率被引量：1

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摘要试论降低啤酒酵母死亡率史彬文吴万娟（江苏三泰金狮啤酒有限公司；泰兴市，２２５４００）啤酒发酵的实质就是啤酒酵母的代谢过程。要酿制优良的啤酒，就要求所用的酵母存活率高、酵母强壮，性能优良。但在实际生产过程中，由于使用的酵母性能、外在控制等方面因素的影响...

作者史彬文吴万娟

机构地区江苏三泰金狮啤酒有限公司

出处《酿酒》 CAS 1997年第2期8-9,共2页 Liquor Making

关键词啤酒发酵啤酒酵母死亡率控制

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1997年第2期

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