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果汁真假的辨别方法
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摘要
在分析了果汁真伪的确证方法基础上,从感官和理化两个方面,对这些方法进行了综述。
作者
周长江
罗春芳
机构地区
国防科技大学应用化学系
中南林学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第2期81-82,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
果汁
真伪辨别
感官法
理化法
分类号
TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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