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食品卫生管理和食品微生物学的最新进展(1)──介绍ISO9000系列标准和危害分析与关键点控制程序
被引量:
15
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摘要
介绍目前国际上流行的质量管理系统──ISO9000系列标准和危害分析与关键点控制(HACCP)程序。前者主要着眼于生产/供应商和顾客之间的契约性关系以及规定了符合消费者利益的尺度,而后者则是为生产商在食品生产中能确保食品的安全而设立的。这两种方法正在食品工业中被广泛采用。
作者
徐跃
机构地区
双亚国际技术咨询和开发公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第2期61-65,共5页
Food and Fermentation Industries
关键词
食品
卫生管理
食品微生物学
HACCP
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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