高F值玉米低聚肽生产工艺条件的研究

本文研究了从玉米蛋白中酶解生产高F值低聚肽的生产工艺,确定了玉米蛋白预处理、酶解、精制等工艺条件,对得到的样品进行高压液相色谱和氨基酸组成分析可知,本实验条件下肽的分子量在200-1500道尔顿之间,游离氨基酸含量4.8%,F值为21.4,低聚肽含量大于70%。