健脾固肾食山药

中国古人很早就食用野生山药块茎，并对它进行栽培。人工种植的家山药，以河南怀庆、新乡地区的山药品种质地优良。故称为怀山药或简称淮山。人们在日常生活中，用山药做饭菜，蒸、煮、炒、氽，风味各异其趣。