小麦营养与烘烤品质的性伏相关及其遗传参数初探

1984年—1985年与1985—1986年,分别以62个和15个小麦品种进行试验,结果表明,面粉蛋白质含量与干、湿面筋含量等性状的遗传与表型相关各达到极显著或近显著水准,与百粒重表现为弱负相关值。面筋含量与面包体积、面包高度的相关说明面筋含量与质量是决定烘烤品质优劣的首要因素。因此,当前我国小麦品质育种应在利用外国(或本国)优质资源为供体的基础上,采用杂交与有限回交结合的途径,着重改良蛋白质与面筋的品质,提高高产、优质、合乎食品工艺要求的新品种的选育效率。