“假沸”的豆浆不能喝

生豆浆中含有皂甙，如果未熟透就进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜。并出现中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。当生豆浆加热到80～90℃，会出现大量的白色泡沫，这是“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。