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单宁酶的性质与应用研究进展 被引量：14

The Studies on Tannase and Its Application
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摘要 单宁酶,又称单宁酯酰水解酶(Tannase,EC 3.1.1.20),可水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖,单宁酶在自然界中分布广泛,主要用于食品工业、精细化工等领域。并综述了单宁酶研究与应用的最新进展。 This paper reviewed the recent progressing of study and application of tannse. It includes the origination, production, isolation, purification, biological nature, immobilization technology and application.
作者 保玉心 黄永光 李盛 邱树毅
机构地区 贵州大学生命科学学院
出处 《酿酒》 CAS 2007年第5期53-57,共5页 Liquor Making
关键词 单宁酶 性质 纯化 固定化 应用 tannase application isolation purification immobilization
分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献56

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二级参考文献75

共引文献289

同被引文献204

引证文献14

二级引证文献44

酿酒
2007年 第5期

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