用花生壳制酱油

花生剥仁后剩下的花生壳，可以制作酱油，残渣还可以喂猪，一举两得。主要方法是： 1．制焙。先将花生壳磨成粉，每50kg壳粉用温水30-35kg浸泡，上锅蒸1～1．5小时；出锅摊晾降温至30℃时，加入神曲250g，在漏眼筛上摊2cm厚，放入焙房中，第一天保持37℃，第2、3天逐渐下降至30℃；待其成块状、上面布满菌丝时，就可扣筛将焙料上下翻转；到第5天，取出焙粒捣碎。