苜蓿的开发与利用

近几十年来，人们对苜蓿进行了多方面的深入研究之后，对苜蓿的营养和保健价值，做出了极高的评价。人们于是纷纷想到用现代手段对苜蓿进行加工，生产健康食品。追溯起来，这种努力发端于美国，至今已有近50年的历史。20世纪90年代以来，我国对苜蓿食品的研究、设计和开发也渐渐形成热潮，大有方兴未艾之势。