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HACCP在烟熏蒸煮香肠中的应用
被引量：
2
HACCP Application on Processing of Smoked & Cooked Sausages
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摘要
HACCP体系通过七个工作原理的运行有效控制了香肠加工过程中的安全危害。
作者
陈志云
雅昊
刘春国
机构地区
北京金雅鉴科贸有限公司
出处
《肉类研究》
2007年第9期43-51,35,共10页
Meat Research
关键词
HACCP体系
危害
香肠
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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