无糖奶制品的开发

乳糖几乎是哺乳动物乳汁中唯一的碳水化合物，也是牛奶中最主要的一种糖（占总糖的99．8％以上），正常牛乳的乳糖含量接近常数，为4．8％～5.2％。乳糖由半乳糖和葡萄糖组合而成，是婴幼儿主要能量和物质合成的来源。