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食用卡拉胶生产中的微生物控制
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摘要
1前言 食用卡拉胶是利用海洋红藻类(Rhondophyceae)所属角叉菜、麒麟菜等植物提取的一种食用胶,在食品工业中主要作为食品添加剂在食品生产中起增稠和稳定作用,在国外也有用水冲制成果冻状胶体直接食用的。因此,对食用卡拉胶生产过程进行安全卫生控制,防止病原微生物产生,减少微生物数量,保证产品微生物指标合格就显得十分重要。
作者
郑斌烽
许克忠
机构地区
福建出入境检验检疫局石狮办事处
出处
《检验检疫科学》
2007年第4期48-49,共2页
Inspection and Quarantine Science
关键词
食品生产
食用胶
卡拉胶
微生物控制
安全卫生控制
食品添加剂
病原微生物
微生物数量
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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