变性淀粉研发进展

淀粉作为一种可再生天然资源，已成为重要工业原料，淀粉及其深加工产品广泛应用于食品、纺织、造纸、医药、胶粘剂、铸造、石油开采等众多工业。然而，由于原淀粉许多固有性质限定淀粉在工业中应用，人们根据淀粉结构和理化性质开发淀粉改性技术，对原淀粉进行改性处理，使其具有适于某种特殊用途性质。淀粉改性方法有物理法、化学法或酶法等。